Ferran Adrià, Medalla d'Or de la Generalitat per una trajectòria que ha transformat la gastronomia mundial
El Govern reconeix el cuiner català per haver renovat el llenguatge de la cuina contemporània, situat Catalunya al centre de la innovació gastronòmica internacional i convertit la creativitat, el rigor i la transmissió del coneixement en part essencial del seu llegat.
El Govern de la Generalitat ha acordat aquest dimarts, 1 de setembre, concedir a Ferran Adrià la Medalla d’Or de la Generalitat de Catalunya 2026, la màxima distinció honorífica que atorga l’executiu català. El reconeixement posa en valor una trajectòria que ha transcendit àmpliament l’àmbit de la restauració i que ha contribuït decisivament a projectar la gastronomia i la capacitat innovadora de Catalunya arreu del món.
En justificar la distinció, el Govern destaca que Adrià ha renovat el llenguatge de la gastronomia contemporània i ha situat la cuina catalana al centre de la innovació mundial. La Generalitat subratlla especialment una recerca que va transformar tècniques, processos i maneres d’entendre l’experiència gastronòmica i que ha exercit una influència profunda sobre diverses generacions de cuiners i creadors.
De Cala Montjoi al món
Nascut a l’Hospitalet de Llobregat l’any 1962, Ferran Adrià va arribar a elBulli, a Cala Montjoi, l’any 1983 per fer-hi una estada d’un mes durant un permís del servei militar. El 1984 s’hi va incorporar definitivament i el 1987 va assumir en solitari la responsabilitat de la cuina. Aquell restaurant de Roses acabaria convertint-se en un dels grans laboratoris creatius de la gastronomia contemporània.
El procés d’innovació desenvolupat per Adrià, Juli Soler i tot l’equip d’elBulli va anar molt més enllà de la creació de nous plats. Va qüestionar la manera de concebre un menú, les textures, les tècniques, la relació entre producte i elaboració, el paper del comensal i, finalment, què s’entenia per creativitat dins d’un restaurant.
El resultat va suposar un autèntic canvi de paradigma. elBulli va aconseguir la tercera estrella Michelin el 1997 i va ser escollit cinc vegades millor restaurant del món per The World’s 50 Best Restaurants: el 2002 i, de manera consecutiva, el 2006, 2007, 2008 i 2009.
Aquesta projecció va contribuir també a un fenomen molt més ampli: consolidar Catalunya com un dels grans territoris gastronòmics internacionals i obrir el camí a tota una generació de cuiners i restaurants que, amb personalitats i models diferents, han mantingut el país entre els principals focus mundials de creativitat culinària.
De cuiner a investigador de la gastronomia
La concessió de la Medalla d’Or no reconeix únicament l’etapa d’elBulli. La Generalitat posa també l’accent en la tasca posterior d’Adrià al capdavant d’elBullifoundation, des d’on ha continuat treballant perquè la gastronomia sigui estudiada com un camp de coneixement, vinculant cuina, creativitat, innovació, gestió, història i metodologia.
La fundació, constituïda el 2013 i impulsada per Ferran Adrià i Juli Soler, té entre els seus objectius preservar el llegat d’elBulli, compartir el coneixement acumulat en matèria d’innovació i gestió i generar continguts que contribueixin a l’estudi i la formació en gastronomia.
Una de les seves expressions més visibles és elBulli1846, ubicat a les antigues instal·lacions del restaurant a Cala Montjoi. L'espai conserva i explica la història del projecte que va transformar la gastronomia mundial, mentre que el treball d’investigació de la fundació continua a través d’iniciatives com elBulliDNA i els diferents projectes vinculats a la metodologia Sapiens i al coneixement gastronòmic.
Aquesta dimensió investigadora i pedagògica ha estat una constant en la seva trajectòria. Entre 2010 i 2018, Adrià va participar com a professor convidat a la Universitat de Harvard, on va contribuir a impulsar el curs Science and Cooking, que connecta gastronomia, física i química, i també va tenir un paper destacat en la posada en marxa del Basque Culinary Center, del qual va presidir el seu Consell Assessor Internacional.
Un reconeixement que se suma a una llarga trajectòria
La Medalla d’Or de la Generalitat arriba després de nombroses distincions nacionals i internacionals. A Catalunya, Ferran Adrià ja havia rebut l'any 2002 la Creu de Sant Jordi i la Medalla d’Or al Mèrit Turístic, reconeixements que posaven de manifest, ja fa gairebé un quart de segle, que la seva aportació anava més enllà de l'alta cuina i tenia una incidència directa en la projecció cultural i turística del país.
La nova distinció té, però, una dimensió especialment significativa: reconeix Adrià no només com un dels grans cuiners de la seva generació, sinó com una figura que ha convertit la gastronomia catalana en sinònim de creativitat, innovació i coneixement a escala internacional.
La Medalla d’Or li serà lliurada el pròxim 8 de setembre, a les 18 hores, al Saló Sant Jordi del Palau de la Generalitat, en un acte institucional encapçalat pel president de la Generalitat, Salvador Illa.
Amb Ferran Adrià, la Generalitat reconeix així una trajectòria que va demostrar que des d’un restaurant situat en una cala del Cap de Creus es podia transformar la manera d’entendre la cuina arreu del món i, al mateix temps, convertir la gastronomia en un dels grans actius de projecció de Catalunya.