Carles Gaig encapçala una nova etapa d'ACYRE Barcelona
L’Associació de Cuiners i Rebosters de Barcelona renova la seva Junta Directiva amb Carles Gaig com a president i Xavi Pellicer com a vicepresident, en un relleu que recull la feina desenvolupada durant els darrers anys per l’equip de Jani Paasikoski i que vol reforçar la representativitat, l’activitat i la connexió de l’entitat amb les diferents realitats professionals de la gastronomia.
La Associació de Cuiners i Rebosters de Barcelona, ACYRE Barcelona, inicia una nova etapa. Carles Gaig assumeix la presidència de l’entitat, acompanyat per Xavi Pellicer com a vicepresident, al capdavant d’una Junta renovada que incorpora professionals de diferents generacions i àmbits del sector.
La nova direcció es va donar a conèixer el 7 de setembre durant la celebració del desè aniversari de Foodie Culture Barcelona, al Barcelona Tower de l’Hospitalet de Llobregat, en una gran trobada del sector gastronòmic. La Vanguardia situa l’assistència en més de 1.500 persones, en una jornada que va reunir cuiners, restauradors, empreses, productors i professionals vinculats a la gastronomia.
L’elecció de Carles Gaig posa al capdavant de l’associació una de les figures més reconegudes de la cuina catalana. Quarta generació d’una família vinculada a la restauració, Gaig ha construït la seva trajectòria a partir de la defensa i l’actualització del receptari tradicional català, combinant respecte pel producte, memòria culinària i evolució de la cuina.
El mateix Gaig ha explicat que assumeix aquesta responsabilitat després de tota una vida dedicada a la cuina amb la voluntat de retornar a la professió una part del que aquesta li ha donat, reforçar la unió entre professionals i contribuir a generar noves oportunitats per a les generacions més joves de cuiners i rebosters.
Al seu costat, Xavi Pellicer assumeix la vicepresidència. FACYRE destaca especialment la seva trajectòria vinculada a la defensa del producte de proximitat, el territori i la feina dels agricultors i productors, una mirada que reforça la voluntat de connectar la gastronomia amb tota la seva cadena de valor.
Una Junta més transversal
Un dels elements més significatius de la nova etapa és l’ampliació de la representació interna d’ACYRE Barcelona. La nova estructura incorpora vocalies específiques per donar cabuda a realitats professionals molt diverses.
María Espín assumirà la Vocalia de la Dona; Rafa Bedoya, la de Nova Generació; Dragos Badea, l’àrea d’empreses col·laboradores i partners; Nora Barata, la de col·lectivitats; Ramón Simarro, xef executiu del grup Hilton a Barcelona, representarà el sector hoteler; Mariano Sánchez assumirà la Vocalia de Sèniors; Saray Ruiz, la de Pastisseria, i Antonio Sáez, la d’Empresa HORECA.
No és només, per tant, un canvi de noms. La nova estructura busca reflectir millor la complexitat actual de la gastronomia: cuina i pastisseria, restauració tradicional i col·lectiva, hoteleria, empresa HORECA, professionals veterans, joves talents i empreses que formen part de l’ecosistema gastronòmic.
L’objectiu és que cadascuna d’aquestes vocalies pugui esdevenir un espai des del qual generar iniciatives, compartir coneixement i crear oportunitats per als associats, incrementant alhora l’activitat i la capacitat de representació d’ACYRE Barcelona.
El reconeixement a la Junta de Jani Paasikoski
La nova etapa no parteix de zero. FACYRE subratlla explícitament que el projecte encapçalat per Gaig recull el testimoni de Jani Paasikoski i de l’anterior Junta Directiva, i reconeix que la feina desenvolupada durant els darrers anys ha contribuït a enfortir l’associació i a establir les bases sobre les quals ara es desenvoluparà el nou projecte.
Paasikoski havia assumit la presidència l’any 2023, acompanyat per Dragos Badea com a vicepresident, Carles Gracia com a tresorer i Ander Atxaga com a secretari. Aquella Junta va plantejar com a objectius revitalitzar l’activitat associativa, recuperar iniciatives històriques, ampliar la base social i tornar a situar ACYRE com a punt de trobada de cuiners i rebosters.
Entre les iniciatives impulsades durant aquesta etapa destaca especialment la recuperació del Campionat de Catalunya de Cuina i Rebosteria, celebrat el 16 de juny de 2026 a l’IFP Sant Cugat, concebut com una plataforma per posar en valor l’excel·lència tècnica i el talent professional català i per seleccionar els representants de Catalunya al Certamen Nacional de Gastronomia de FACYRE.
També es va renovar la presència digital de l’associació, es va potenciar la revista Barrets Blancs i es va impulsar una campanya de captació de socis que, a començaments de 2026, havia aconseguit prop de 80 noves incorporacions. L’equip de Paasikoski havia fixat igualment entre els seus reptes recuperar els Premis Nadal de Gastronomia, aconseguir una nova seu i reforçar les eines i serveis adreçats als associats.
La continuïtat queda simbolitzada també per la presència de Dragos Badea, vicepresident de la Junta anterior, que continua ara vinculat a la nova estructura responsabilitzant-se de l’àrea d’empreses col·laboradores i partners.
Una entitat amb una llarga tradició associativa
ACYRE Barcelona reivindica una tradició associativa que es remunta a 1885, amb la fundació de la Unión de Cocineros y Camareros – Artística Culinaria. Des d’aleshores, diferents generacions de professionals han mantingut viu l’esperit de cooperació, transmissió de coneixement i defensa de l’ofici.
En aquest recorregut també cal recordar la presidència de Jaume Urgellés, predecessor de Paasikoski, a qui la mateixa associació reconeix la tasca desenvolupada durant uns anys especialment complexos, inclòs el període de la pandèmia, mantenint viva l’activitat de l’entitat.
La successió Urgellés – Paasikoski – Gaig permet així entendre la renovació actual no com una ruptura, sinó com una nova fase dins d’un procés de reconstrucció i reforç de l’associacionisme professional gastronòmic a Barcelona.
Més connexió amb FACYRE i amb el conjunt del sector
Un altre dels eixos de la nova etapa serà reforçar la relació amb FACYRE, la Federación de Asociaciones de Cocineros y Reposteros de España, de la qual ACYRE Barcelona forma part.
La federació estatal vol que aquesta connexió permeti acostar a Barcelona nous projectes, generar intercanvis amb altres territoris i facilitar una major participació dels associats en iniciatives, trobades i oportunitats professionals d’àmbit estatal.
El president de FACYRE, Nino Redruello, ho ha resumit assenyalant que Barcelona és una de les grans ciutats gastronòmiques de l’Estat i que és essencial disposar-hi d’una associació “forta, activa i capaç de mobilitzar els seus professionals”.
En la presentació també hi van ser presents Joan Font, president de l’Acadèmia Catalana de Gastronomia, i Diego Olmedilla, director de FACYRE, reforçant aquesta idea de treball compartit entre entitats i professionals del món gastronòmic.
La nova Junta té, per tant, un repte que va més enllà de gestionar una associació. Es tracta de reforçar l’associacionisme professional en un sector cada vegada més complex, crear espais de relació entre generacions, donar visibilitat al talent, connectar cuiners i rebosters amb les empreses i la formació i, alhora, preservar i transmetre el patrimoni culinari del país.
Amb Carles Gaig al capdavant, Xavi Pellicer a la vicepresidència i una Junta que amplia considerablement els perfils representats, ACYRE Barcelona obre una etapa que combina prestigi, experiència, renovació generacional i continuïtat amb la feina feta. Una nova fase que aspira a donar més veu als professionals i a reforçar el paper d’una associació històrica dins d’una gastronomia barcelonina i catalana que continua sent un dels grans actius culturals, socials i econòmics del país.