Més de 50 professionals participen a Mas Monells en una jornada del projecte europeu TASTE dedicada al producte local, la innovació i la gastronomia de territori
Mas Monells, a Sant Bartomeu del Grau, ha acollit aquest dilluns una nova jornada de treball del projecte europeu TASTE (Transformative Approaches for Sustainable Food in Tourism Ecosystems), una iniciativa que promou la connexió entre productors agroalimentaris, restauradors, empreses turístiques i agents de desenvolupament territorial per avançar cap a models alimentaris més sostenibles, competitius i arrelats al territori.
La trobada, que ha reunit més de cinquanta participants entre productors, restauradors, empreses agroalimentàries, representants institucionals i professionals del sector, ha convertit Mas Monells en un espai de trobada i intercanvi de coneixement al voltant de la qualitat alimentària, la innovació i la promoció dels productes de proximitat.
La jornada s'ha iniciat amb un esmorzar de benvinguda i una recepció dels assistents, seguida de la presentació institucional de la sessió. Un dels primers continguts destacats ha estat la intervenció de Marc Talavera, d'Eixarcolant, que ha exposat el projecte Singulars i les oportunitats que ofereix per recuperar biodiversitat, generar valor afegit i impulsar nous models agroalimentaris vinculats al territori.
Posteriorment, Michael Mulet Solon, de la Direcció General d'Empreses Agroalimentàries, Qualitat i Gastronomia de la Generalitat de Catalunya, ha presentat el projecte Gastrorecup, una iniciativa orientada a l'aprofitament alimentari i a la reducció del malbaratament, un dels grans reptes que afronta actualment la cadena alimentària.
La restauració amb impacte social també ha tingut un paper protagonista gràcies a la participació de Lluc Quintana, del restaurant Can Xapes, que ha compartit la seva experiència combinant excel·lència gastronòmica, inclusió social i compromís amb el producte local.
El protagonisme dels Aliments Excel·lents d'Osona
Un dels moments centrals de la jornada ha estat el reconeixement als productors distingits amb el segell "Fet a Osona, Aliments Excel·lents", una iniciativa impulsada per Osona Turisme, el Consell Comarcal d'Osona i Creacció per identificar i promocionar els productes agroalimentaris més representatius del territori.
Els productors de la primera edició (2021-2024) han rebut un homenatge especial. Aquesta primera cistella d'excel·lència estava integrada per la Botifarra d'Ou de Carnisseria Codina, el Formatge Jove de Cabra de Formatges Riudavets, la Ratafia Bosch Reserva, el Pa de 7 Llavors de Mas Corcó Pagesos Forners, el Pa de Pessic d'El Bruguer Pastisseria, el Caldo Silvestre de Sambucus i la botifarra d'ou de Carnisseria Codina.
A continuació, els assistents han conegut els guanyadors de la segona edició (2025-2028), seleccionats després d'un procés de valoració tècnica i votació popular que va mobilitzar més de 34.500 vots. Els nous Aliments Excel·lents són la Llonganissa Cular de Truja de Carnisseria Colom Vila, el Bull Blanc de Carnisseria Codina, la Somalla, la Coca de Folgueroles, el Formatge Madurat de Llet Crua d'Ovella d'El Serradet de Barneres, el Blat Forment Escairat de Mas Terricabras i la Ginebra Ginter de Destil·leries Bosch.
Durant la sessió, cadascun dels productors ha tingut l'oportunitat de presentar la seva empresa, explicar els valors diferencials dels seus productes i compartir les seves experiències d'innovació, qualitat i vinculació amb el territori.
Networking gastronòmic i promoció comercial
La part final de la jornada s'ha desenvolupat als jardins de Mas Monells, on els participants han pogut degustar una mostra dels productes distingits com a Aliments Excel·lents i descobrir altres elaboracions presentades pels productors agrupats sota la marca FetaOsona.
Aquest espai de networking ha facilitat el contacte directe entre productors, restauradors i compradors potencials, generant noves oportunitats de col·laboració comercial i reforçant la connexió entre el sector primari i la restauració.
El projecte europeu TASTE, una aposta per la sostenibilitat alimentària
La celebració d'aquesta jornada s'emmarca en les activitats del projecte europeu TASTE, en què participen diversos territoris i organitzacions europees amb l'objectiu de fomentar sistemes alimentaris més sostenibles, resilients i competitius. El projecte treballa per reforçar les relacions entre producció agroalimentària, gastronomia i turisme, promovent el consum de producte local, la innovació i la generació de valor compartit als territoris.
Per a Osona, aquesta iniciativa representa una oportunitat per continuar posicionant-se com una destinació gastronòmica de referència, posant en valor la feina dels seus productors, elaboradors i restauradors, i demostrant que la qualitat alimentària i la identitat territorial són actius estratègics per al desenvolupament econòmic i turístic.
Un recorregut per diferents territoris gastronòmics de Catalunya
La jornada d'Osona forma part del programa català del projecte europeu TASTE, que durant els darrers mesos ha impulsat diferents espais de debat i reflexió sobre la relació entre gastronomia, turisme, sostenibilitat i desenvolupament territorial.
La primera sessió es va celebrar a l'Alt Penedès, amb activitats al Vinseum, l'Escola d'Enoturisme de Catalunya i els Cellers Torres, sota el títol "Com comunicar la sostenibilitat en l'enoturisme de manera creïble, atractiva i connectada amb el territori?". La trobada, organitzada amb la col·laboració de la FIHRT, va reunir professionals de l'enoturisme, la restauració i el sector vitivinícola per analitzar noves formes de comunicar els compromisos ambientals i socials de les destinacions i empreses.
La segona sessió va tenir lloc a Sant Susanna i va ser organitzada per l'Agència Catalana de Turisme sota el títol "De quina manera podem incentivar el consum de producte local i de temporada en l'àmbit turístic?". La jornada va aprofundir en els mecanismes que permeten reforçar els vincles entre productors, empreses turístiques i visitants, promovent una oferta gastronòmica més autèntica, sostenible i arrelada al territori.
Posteriorment, el projecte es va traslladar al Berguedà, on l'Agència de Desenvolupament del Berguedà va liderar la sessió "Com podem potenciar la gastronomia i els productes del Berguedà com a motor de desenvolupament del territori?". La trobada va posar l'accent en la capacitat de la gastronomia per generar activitat econòmica, reforçar la identitat territorial i crear oportunitats per als productors i empreses locals.
La sessió celebrada a Osona, organitzada per Osona Turisme sota el títol "Per què hem de comprar producte local els restaurants?", ha volgut aprofundir en els beneficis que genera la incorporació de productes de proximitat a la restauració, tant des d'una perspectiva econòmica i ambiental com de diferenciació gastronòmica i valor afegit per al territori.
El cicle de jornades del projecte TASTE a Catalunya culminarà després de l'estiu amb una darrera sessió organitzada per Turisme de Barcelona, que permetrà completar aquest procés col·laboratiu de reflexió i intercanvi d'experiències entre els diferents actors de la cadena alimentària i turística catalana.
Catalunya és un dels territoris pilots europeus del projecte TASTE, conjuntament amb altres destinacions especialitzades en gastronomia i turisme sostenible, amb la participació de la FIHRT, l'Agència Catalana de Turisme, Turisme de Barcelona, Osona Turisme i l'Agència de Desenvolupament del Berguedà.