La gastronomia del Renaixement es converteix en protagonista de la gran festa de Tortosa gràcies a la tasca dels restauradors de Platigot
La XXIX Festa del Renaixement de Tortosa no només transforma durant quatre dies els carrers del nucli històric en una ciutat del segle XVI. També converteix la gastronomia en una de les grans protagonistes d'una celebració que, any rere any, reforça el seu impacte cultural, econòmic i turístic sobre les Terres de l'Ebre.
Enguany, el Renaixement Gastronòmic fa un pas més amb dues jornades de cuina en directe a la plaça del Mercat, on restauradors de la ciutat, juntament amb la cuinera Ada Parellada, elaboren receptes inspirades en la cuina renaixentista davant del públic. Aquesta proposta permet descobrir com es cuinava fa cinc-cents anys, però també posa en valor el producte local, la recerca gastronòmica i el talent dels professionals de la restauració tortosina.
Platigot, motor de la cuina del Renaixement
Darrere d'aquest projecte hi ha la feina de Platigot, l'Associació de Restauradors de Tortosa, entitat sòcia de la FIHRT, que des de fa anys treballa perquè la gastronomia sigui una part essencial de la identitat turística de la ciutat.
Els establiments associats participen en el programa "Mengeu de Festa", recuperant receptes documentades del segle XVI i adaptant-les als paladars actuals sense perdre'n l'essència. El resultat és una oferta gastronòmica única que permet als visitants viure el Renaixement també a través del gust.
Aquest treball és fruit d'una important tasca d'investigació històrica sobre ingredients, tècniques culinàries i formes de servir els aliments, recuperant plats elaborats amb cereals, carns de caça, peixos de riu, espècies, fruita seca i salses pròpies de l'època.
Recuperar la cuina és preservar patrimoni
Tal com expliquen diversos restauradors participants, recuperar receptes històriques significa també preservar una part del patrimoni immaterial de Tortosa.
Especialitats com l'arròs, el menjar blanc, els pastissets, les elaboracions amb mel, ametlla o espècies tradicionals formen part de la memòria gastronòmica del territori i demostren que moltes receptes actuals tenen les seves arrels en la cuina renaixentista. Aquesta recuperació contribueix a reforçar la identitat culinària de les Terres de l'Ebre i a transmetre-la a les noves generacions.
Gastronomia com a experiència turística
La gastronomia s'ha convertit en un dels principals atractius de la Festa del Renaixement. A més dels menús especials dels restaurants participants, els visitants poden gaudir de demostracions culinàries, tastos populars, elaboracions de forners i pastissers i de la tradicional Ruta de la Saboga, que recrea les tavernes del segle XVI als carrers de Tortosa.
Aquesta aposta contribueix a enriquir l'experiència del visitant, incrementa l'estada mitjana, genera activitat econòmica als establiments de restauració i reforça el posicionament de Tortosa com una destinació gastronòmica de primer nivell.
Un revulsiu econòmic per a Tortosa i les Terres de l'Ebre
La Festa del Renaixement és considerada un dels grans esdeveniments culturals del sud de Catalunya i representa un important impuls per al comerç, la restauració, els allotjaments i els serveis de la ciutat. Durant quatre dies, milers de visitants omplen els carrers de Tortosa, mentre més de 3.000 persones participen activament en la recreació històrica, consolidant una festa reconeguda com a Festa d'Interès Turístic Nacional.
Des de la FIHRT es posa en valor la feina que desenvolupa Platigot com a exemple de com el sector privat pot liderar iniciatives que uneixen patrimoni, cultura, gastronomia i promoció turística. La recuperació de la cuina històrica no només enriqueix la Festa del Renaixement, sinó que reforça la competitivitat de la destinació i contribueix a preservar un llegat culinari que forma part de la identitat de les Terres de l'Ebre.