El cava afegeix una distinció geogràfica específica
Zones, subzones, noves categories, tot i que probablement no serà fins al 2022. Publicarem les notes de tast del Ferran per a alguns dels seus caves preferits a finals de mes.
"No obstant, s’ha millorat molt des de llavors. En el món del cava bufen vents de canvi. L'organisme regulador ha avançat sota la direcció del nou president, Javier Pagés, que va assumir el càrrec fa dos anys amb energia renovada i una visió clara. Pagés és una persona acollidora i afable amb un to de veu relaxat i agradable, però pren decisions fermes i rigoroses que han permès introduir canvis molt necessaris. Realment ha sacsejat el sector".
Llegiu l'article complet a: https://www.jancisrobinson.com/articles/cava-becomes-geographically-specific
FERRAN CENTELLES
JancisRobinson.com